Glutenfreie Pizzastrudel

Kochrezept von Éva Szabolcs Ujhelyi

ZUTATEN

Glutenfreie Zutaten

• Magic Mills UniMix Universal-Mehlmischung – 300 g
• Warme Milch – 160 ml
• Hefe – 12 g
• Zucker – 3 g (1 kleiner Teelöffel)
• Margarine – 60 g
• Salz – 12 g
• Eier – 1 Stück
• Füllung: 100-120 g Pizzacreme, nach Belieben mit geriebenem Käse bestreut

Andere „freie“ Zutaten

• Magic Mills UniMix Universal-Mehlmischung – 300 g
• Warmes Wasser – 240 ml
• Margarine – 60 g
• Salz – 12 g
• Hefe – 12 g
• Zucker – 3 g (1 kleiner Teelöffel)
• Belag: 100-120 g Pizzateig, belegt mit veganem Reibekäse (ca. 50 g)

VORBEREITUNG

1. Die Margarine an einem warmen Ort aufbewahren, damit sie leicht zerbröckelt. Das Mehl mit der Margarine mischen und den Teig mit den anderen Zutaten verkneten.
2. Der Teig kann sich feucht anfühlen, das ist normal. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Mehlmischung die Flüssigkeit aufnehmen kann. Nach 5 Minuten zu einem Laib formen.
3. Die Arbeitsfläche ganz leicht mit Mehl bestäuben und den Teig in etwa rechteckige Formen ausrollen. Der Teig sollte etwa 4 mm dick sein. Das ausgerollte Blatt mit Wasser oder Speiseöl bestreichen und den Pizzateig gleichmäßig verteilen.
4. Den Teig aufrollen und mit einem scharfen Messer in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein flaches, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Die Strudel mit etwas Abstand zueinander legen, damit sie sich beim Gehen nicht berühren. Lassen Sie das abgedeckte Blech an einem warmen, zugfreien Ort etwa 45 bis 50 Minuten lang aufgehen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Strudel bereits gut aufgegangen. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
5. In einem normalen Backofen auf der obersten Schiene backen. Wenn Sie einen Umluftofen haben, stellen Sie den Ofen auf 210 ℃.
6. Die Backzeit beträgt etwa 15 bis 20 Minuten. Die Strudel sind gar, wenn die Seiten goldbraun sind, aber der Boden nicht verbrannt ist.