Gefüllte Sorghum-Perlen (geschälte Kerne) mit Tomatensoße

Rezept des glutenfreien Kochs Tibor Átol

ZUTATEN

• Magic Mills Sorghum Pearls (geschälte Samen) – 200 g
• Auberginen – 500 g (2 Stück)
• Tomaten – 1000 g
• Kalifornische Paprika – 3 Stück
• Zwiebel – 100 g
• Salz – 10 g
• Gemahlener Pfeffer – 2 g
• Öl – 30 ml
• Oregano – 1 Teelöffel
• Geräucherter scharfer Paprika – 1 g
• Geriebener Käse / gut geschmolzener Veggie-Käse – 100 g
• Staudensellerie – 1 Stange
• Basilikum – ½ – 1 Teelöffel

VORBEREITUNG

1. Die Hirse in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis sie nach Popcorn duftet.
2. 1,4 Liter Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen. Die gerösteten Sorghum-Perlen hinzugeben und bei niedriger Hitze zugedeckt kochen, bis sie weich sind. Dies sollte etwa 40-50 Minuten dauern. Oder 10 Minuten lang in einem Schnellkochtopf kochen. Die Suppe abkühlen lassen und dann abseihen.
3. Die Auberginen halbieren und die Kerne herauskratzen. Den oberen und unteren Teil der Paprika abschneiden und den Stiel entfernen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 3-5 Minuten lang anbraten. Das zerkleinerte Innere des Gemüses hinzufügen, mit den Gewürzen bestreuen und 5-10 Minuten braten, dann die abgekühlten Sorghum-Perlen und den geriebenen Käse hinzufügen. Es ist nicht notwendig, das Gemüse zu dünsten, bis es ganz weich ist, da es im Ofen noch weicher wird.
5. Die gehackten Tomaten auf den Boden der Pfanne geben, den Sellerie und das Basilikum hinzufügen, mit 5 g Salz, 50 g Zucker und zwei Prisen Chili würzen. Mit den Kappen abdecken und im Ofen bei 200°C 30 Minuten backen.
6. Als Beilage oder Hauptgericht servieren.
7. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das gefüllte Gemüse heraus und braten Sie die Tomaten 1-2 Minuten in einer Pfanne an. So entsteht die Soße für das Gemüse.