Knusprige Pizza mit dünner Kruste und UniMix Universalmehlmischung
Rezept des glutenfreien Kochs Tibor Átol
ZUTATEN
für 1 Pizza mit einem Durchmesser von 36 cm oder 38 x 24 cm:
- Magic Mills UniMix Universal-Mehlmischung – 250 g
- Hefe in Pulverform – 3 g
- Zucker – 5 g
- Salz – 2 Messerspitzen
- Olivenöl – 8 g
- Lauwarmes Wasser – 250 g
VORBEREITUNG
- Den Backofen auf 50°C vorheizen und von unten nach oben backen.
- Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel, dann die anderen trockenen Zutaten, dann das Öl. Schalten Sie den Rührarm Ihres Mixers ein und gießen Sie die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl hinein. 2-3 Minuten lang zu einem glatten, klumpenfreien Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer leicht geölten oder bemehlten Fläche einige Male durchkneten und zu einem Knödel formen. Ein Pizzablech leicht bemehlen und den Teig mit der Hand flachdrücken, dabei die Ränder dicker und die Mitte dünner machen.
- Im vorgeheizten Backofen 15 bis 17 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220-230 Grad erhöhen. Wenn er die richtige Temperatur erreicht hat, die Ränder rundherum mit Öl bestreichen, dann wieder in den Ofen schieben und 12-15 Minuten vorbacken, gerade so lange, bis der Teig Farbe annimmt.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensauce bestreichen, mit dem Belag und dem in Ringe oder kleine Stücke geschnittenen Mozzarellakäse belegen.
- Im Backofen bei 250 Grad auf der obersten Schiene gerade so lange backen, bis der Belag durchgebacken ist und der Käse geschmolzen ist.
- Tipp des Küchenchefs 1: Wenn Sie einen Gasofen haben, können Sie die Pizza bei Raumtemperatur liegen lassen, bis sie Blasen wirft. Drehen Sie in der Zwischenzeit eine andere Pfanne auf den Kopf, damit es nicht zieht und sie nicht austrocknet.
- Tipp 2: Sowohl Gas- als auch Elektrobacköfen benötigen ein analoges Thermometer, um die Temperatur genau einzustellen, denn nur so ist das Ergebnis, das Sie auf dem Bild sehen, garantiert. Ich stelle die Temperaturen ebenfalls mit einem analogen Ofenthermometer ein, damit wir unsere Öfen, die auf dieselbe Weise backen, vollständig synchronisieren können.
- Zum Servieren mit Basilikum, Oregano oder Rucolablättern garnieren.
