Rezept von Éva Szabolcs Ujhelyi
Perfekt zur Begrüßung, nicht nur in den Ferien.
ZUTATEN
Glutenfreie Zutaten:
- Magic Mills UniMix Universal-Mehlmischung – 300 g
- Warme Milch – 150 ml
- Hefe – 12 g
- Salz – 3 g (1 kleiner Teelöffel)
- Margarine – 60 g
- Süßstoff nach Geschmack
- Ei – 1 Stück
- Füllung: Für 1 Laib 150 g gehackte Walnüsse oder Mohn, 100 g Puderzucker, 30 g Aprikosenkonfitüre, geriebene Zitronenschale, etwas Wasser
Andere „freie“ Zutaten:
- Magic Mills UniMix Universal-Mehlmischung – 300 g
- Warmes Wasser – 210 ml
- Margarine – 60 g
- Zucker – 60 g
- Hefe – 12 g
- Salz – 3 g (1 kleiner Teelöffel)
- Füllung: Für 1 Laib 150 g gehackte Walnüsse oder Mohn, Süßstoff nach Geschmack, 30 g Aprikosenkonfitüre, geriebene Zitronenschale, etwas Wasser
VORBEREITUNG
- Die Zutaten für die Füllung mischen und beiseite stellen.
- Die Margarine an einem warmen Ort aufbewahren, damit sie gut zerbröckelt. Das Mehl mit der Margarine mischen und den Teig mit den anderen Zutaten verkneten.
- Der Teig kann sich feucht anfühlen, das ist normal. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Mehlmischung die Flüssigkeit aufnehmen kann. Nach 5 Minuten 2 gleich große Laibe formen.
- Den Tisch mit einer sehr dünnen Schicht Mehl bestäuben und den Teig in etwa rechteckige Formen ausrollen. Der Teig sollte etwa 4 mm dick sein. Legen Sie die Füllung auf den ausgerollten Teig. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Wenn Ihre Füllung fest genug ist, können Sie sie auf einem bemehlten Tisch auf etwa die gleiche Größe wie den Teig ausdehnen. Wenn Ihre Füllung weich ist, können Sie sie gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eine festere Füllung ist vorzuziehen, da sie beim Backen nicht so leicht aus dem Teig herausläuft.
- Die Enden des Teigs leicht falten und aufrollen. Legen Sie die Rolle in eine Backform oder auf ein Backblech. In jedem Fall ein Blatt Backpapier darunter legen. Die Oberseite der aufgerollten Brote an 4-5 Stellen einstechen. Mit Geschirrtüchern abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 60 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit Öl oder Eigelb bepinseln.
- Inzwischen den Backofen vorheizen. In einem normalen Backofen bei mittlerer Hitze backen. Wenn Sie einen Umluftofen verwenden, stellen Sie den Ofen auf 200 Grad Umluft ein. Etwa 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden!