Rezept des glutenfreien Kochs Tibor Átol
ZUTATEN
- Sorghum-Mehl – 300 g
- Eier Größe L – 4 Stück (60-65g / Stück, wenn Sie kleinere Eier verwenden, verwenden Sie das Gesamtgewicht, 4 x 65 = 260g)
- Salz – 2 g und 10 g für das Kochwasser
- Speiseöl oder Butter – 50 g
VORBEREITUNG
- Die Zutaten (Sorghummehl, Salz, Eier) mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Die Konsistenz ist wie ein sehr weicher Teig, also NICHT vom Brett kratzen, er wird nur gut, wenn man ihn durch einen Nudelschaber drückt.
- In einem Topf 2 Liter Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen. Mit einem Kloßausstecher oder einem Sieb mit großem Loch den Teig in den Topf geben.
- Vom Herd nehmen und kochen, bis sich die Knödel weich anfühlen.
- In einem Sieb unter dem Wasserhahn mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit Speiseöl oder Butter vermischen.
- Sie können vor dem Verzehr in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit ein wenig Öl/Butter aufgewärmt werden.