Erdbeere + Mascarpone = der Geschmack des Sommers
ZUTATEN
Für den Kuchenteig:
- UNI MIX Mehl – 180 g
- Eier (Größe M) – 8 Stück
- Kristallzucker – 180 g
- Backpulver – 1 Päckchen (12 g)
Für die Creme:
- Erdbeeren – 300 g
- Puderzucker – 100 g
- Mascarpone – 250 g
- Schlagsahne – 400 ml
- Sahnesteif – 2 Päckchen
VORBEREITUNG
- Zuerst die Creme zubereiten. Erdbeeren waschen, putzen und mit einer Gabel zerdrücken. Den überschüssigen Saft mit einem feinen Sieb abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Anschließend die Mascarpone löffelweise unterrühren und weiter aufschlagen. Zum Schluss das Erdbeerpüree unterheben. Die fertige Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen – gekühlt lässt sie sich besser verarbeiten.
- Für den Kuchenteig eine Springform mit 23 cm Durchmesser vorbereiten. (Kleinere Form = höhere Torte, größere Form = flacher, aber breiter.) Die Form mit Backpapier auslegen oder mit Margarine einfetten.
- Eier trennen. Eigelbe mit einem Teil des Zuckers schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen (die Masse ist gut, wenn sie beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt).
- Mehlmischung und Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den fertigen Teig in die Form geben.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kuchenteig bei dieser Temperatur ca. 25 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: bleibt Teig daran kleben, muss der Kuchenteig noch weiterbacken.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Den Rand der Springform entfernen, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Den abgekühlten Kuchenteig in drei gleichmäßige Böden schneiden.
- Die Böden mit der gekühlten Creme bestreichen – genug Creme für die äußere Hülle der Torte aufbewahren. Die gefüllte Torte mindestens eine Stunde kaltstellen. Danach die Oberseite und die Seiten mit Creme bestreichen. Nach Belieben mit Creme, Erdbeeren oder Schlagsahne dekorieren.
