Einfach, schnell und köstlich – perfekt zu Kaffee, Tee oder als kleines Mitbringsel. Aus der angegebenen Menge entstehen ca. 33 Stück.
ZUTATEN
Kokos-Variante:
- Magic Mills glutenfreies Sorghum-Mehl – 240 g
- Backpulver – 2 TL
- Salz – 1 Prise
- Kokosraspeln – 90 g
- Schale von 1 Zitrone, fein gerieben
- Zitronensaft – 1 TL
- Zucker – 150 g
- Margarine – 60 g
- Eier – 2 Stück
Maroni-Variante:
- Magic Mills glutenfreies Sorghum-Mehl – 240 g
- Backpulver – 3 TL
- Salz – 1 Prise
- Schale von 1 Zitrone, fein gerieben
- Zitronensaft – 1 TL
- Zucker – 150 g
- Margarine – 60 g
- Eier – 2 Stück
- Maronenmasse – 250 g
VORBEREITUNG
Kokos-Crinkle Cookies
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: glutenfreies Sorghum-Mehl, Backpulver, Salz, Kokosraspeln und Zitronenschale.
- In einer zweiten Schüssel die Margarine (Zimmertemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und Eier dazugeben und gründlich verrühren.
- Anschließend beide Mischungen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich gut formen lässt.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und großzügig in Vanillepuderzucker wälzen.
- Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen. Die Cookies sind fertig, wenn die Oberfläche leicht aufreißt, aber das Innere noch weich bleibt.
Maroni-Crinkle Cookies
Für die Maroni-Version den obigen Teig mit 250 g Maronenmasse und einem zusätzlichen Teelöffel Backpulver anreichern. Die Maronenmasse wird zusammen mit den feuchten Zutaten untergerührt.
Alle weiteren Schritte bleiben unverändert.
