Wie unterscheiden sich die glutenfreien Sorghum-Nudeln von Magic Mills von anderen Produkten?
Magic Mills Sorghum Pasta wird aus 70% Sorghum-Mehl und einem Minimum an Zusatzstoffen hergestellt.
Nudeln und Mehl aus Sorghumhirse enthalten in der Regel einen geringen Anteil an Sorghumhirse und werden in der Regel mit anderen glutenfreien Mehlen hergestellt.
Wir sind in Ungarn der einzige Hersteller der speziellen Sorghumsorte, die in unseren Nudeln verwendet wird. Die wichtigsten Kriterien für die Auswahl dieser Sorte waren ihre guten Backeigenschaften und ihr Geschmack sowie die Tatsache, dass sie eine ähnliche Farbe wie herkömmliche Trockenteigwaren haben sollte.
Möchten Sie manchmal nicht auf leckere italienische Pasta oder Ihre Lieblingssuppe verzichten?
Vielleicht sind Sie an Nudeln gewöhnt, die nie so schmecken, wie Sie es sich wünschen?
Wie wäre es, wenn Sie von nun an Pasta genauso köstlich wie auf die „normale“ Art essen könnten, aber auf eine viel gesündere Art, ohne darauf verzichten zu müssen?
Sorghum-Nudeln sind eifrei und vegan, schmecken täuschend ähnlich wie herkömmliche Nudeln und lassen sich in der Küche auf hundert verschiedene Arten verwenden – man kann sie in süßen oder herzhaften Gerichten zubereiten.
Diese Seite ist für Sie, wenn Sie:
- Essen Sie oft ohne Nudeln
- Es ist schwer, garantiert glutenfreie Nudeln zu finden
- Sie mögen keine glutenfreien Nudeln aus Mais und Reis
- Sie wollen keine glutenfreien Nudeln mit Zusatzstoffen essen
- Glutenfreie Nudeln sind im Allgemeinen nicht das Richtige für Sie
Glutenfreie Nudeln aus Sorghum haben fast den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie Nudeln aus Weizenmehl. Sie sind gentechnikfrei, eifrei und vegan. Sie werden langsam absorbiert und haben einen niedrigen glykämischen Index, so dass sie den Blutzucker nicht in die Höhe treiben.
Unser gluten-, allergen- und eifreies
Sorghum-Nudelsortiment
Hornblume Glutenfrei Getrocknete Sorghum Nudeln
Glutenfreie getrocknete Sorghum-Nudelwürfel
Gelockte große Würfel glutenfreier getrockneter Sorghum-Nudeln
Spaghetti Glutenfrei Sorghum getrocknete Nudeln
Tagliatelle Glutenfreie Nudeln aus getrocknetem Sorghum
Fusilli Glutenfreie Nudeln aus getrocknetem Sorghum
Penne Glutenfrei Getrocknete Sorghum Nudeln
Für wen empfehlen wir Sorghum-Nudeln?
- Menschen, die sich glutenfrei ernähren, da Sorghum von Natur aus glutenfrei ist
- Gesundheitsbewusste Esser, da er eine reiche Quelle von Antioxidantien, Ballaststoffen und Mineralien ist
- Für Menschen mit niedrigem glykämischen Index und zuckerarmer Ernährung
- Veganer, da Sorghum einen hohen Proteingehalt hat und die daraus hergestellten Nudeln eifrei sind
- Umweltbewusste Menschen, da Sorghum nachhaltig angebaut wird
- Für Menschen, die gentechnisch veränderte Lebensmittel vermeiden wollen
Vorteile von Sorghum-Nudeln gegenüber anderen Nudeln auf Getreidebasis
GLUTENFREI
TOXINFREI
EIFREI UND VEGAN
NIEDRIGER GLYKÄMISCHER INDEX, VERURSACHT ALSO KEINEN ANSTIEG DES BLUTZUCKERSPIEGELS
REICHHALTIGE EIWEISSQUELLE (10-12%)
REICH AN EISEN, KALIUM, VITAMIN E UND ANTIOXIDATIV WIRKENDEN FLAVONOIDEN
GVO-FREI
hoher Ballaststoffgehalt
TANNINFREI
Nährwertangaben pro 100 g trockener Sorghumsamen | ||
|---|---|---|
Energie | 339 | kcal |
Eiweiß | 11,3 | Gramm |
Kohlenhydrate | 74,6 | Gramm |
Fett | 3,3 | Gramm |
Ballaststoffe | 6,3 | Gramm |
*Die Nährwerte der Fertigerzeugnisse können von diesen Angaben abweichen, sind aber auf der Verpackung angegeben.
Wie unterscheiden sich glutenfreie Sorghum-Nudeln von anderen Nudeln?
- Brauner Reis enthält 5 Mal mehr Zucker als Sorghum* und Mais enthält 12 Mal mehr Zucker als Sorghum*.
- Sorghum enthält 3-mal mehr Ballaststoffe als Mais und brauner Reis*.
- Höherer Eiweiß- und Eisengehalt als Mais und brauner Reis*.
- Der ICRISAT-Forschung zufolge ist Sorghum ein Smart Food, d. h. es ist äußerst schmackhaft und gesund, reich an Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen, wirtschaftlich im Anbau und umweltfreundlich und nachhaltig. Mit dem Verzehr von Sorghum-Nudeln tun Sie also auch unserem Planeten einen Gefallen, denn ihr Anbau erfordert weniger Ressourcen und hat geringere Umweltauswirkungen.
- Sie nimmt die Nährstoffe aus dem Boden gut auf, weshalb Sorghum einen sehr hohen Nährstoffgehalt aufweist.
- Der hohe Ballaststoffgehalt macht ihn leicht verdaulich.
- Nach Angaben des Nationalen Verbands ungarischer Diätassistenten ist Sorghum ein geeigneter Ersatz für Weizen in einer ausgewogenen glutenfreien Ernährung.
*Quelle: 3. Europäischer Sorghum-Kongress, 12.-13. Oktober 2021, Toulouse, Monia Caramma: Pasta aus 100% Sorghum: eine Innovation auf dem glutenfreien Markt und eine neue Grenze der gesunden Ernährung)
Sorghum-Nudeln eignen sich für gluten- und zuckerfreie Diäten, sind für Veganer geeignet und sind umweltfreundlich und nachhaltig.
Wie und wofür können Sorghum-Nudeln in der Küche verwendet werden?
Sorghum-Nudeln können wie herkömmliche Nudeln gekocht und gegessen werden.
- Sie können damit jedes italienische Nudelgericht zubereiten, von Bolognese über Carbonara bis hin zu cremigen und tomatigen Gerichten.
- Sie können ihn auch für die Zubereitung traditioneller ungarischer Gerichte wie Hüttenkäse-Nudeln verwenden.
- Sie können es zu Suppen hinzufügen.
- Sie können ihn in Nudelsalaten, mit Ölen, Soßen oder mit Samen bestreut verwenden.
- Sie können es auch in Backofengerichten verwenden.
- Kann als Beilage zu gebratenem/gegrilltem Fleisch und Gemüse verwendet werden.
- Sie können es auch in Aufläufen verwenden.
- Zu Fisch und Meeresfrüchten mit Zitrone, Olivenöl und Knoblauch servieren.
- Sie können damit auch süße Nudeln - herstellen - Mohn- oder Nussnudeln.
Sorghum-Nudelrezepte
Hühnerpenne mit Tomaten
Ein schnelles und sättigendes Mittagessen für Liebhaber des italienischen Geschmacks. Zutaten VORBEREITUNG
Nudelsalat mit Käsesteaks
Ein fleischloser Genuss für die sommerliche Grillparty. ZUTATEN VORBEREITUNG
Carbonara Sorghum Spaghetti
Wenn Sie ein leichtes, wirklich schmackhaftes und schnelles Abendessen wünschen. ZUTATEN VORBEREITUNG
Was ist Sorghum?
- Sorghum ist ein von Natur aus glutenfreies Getreide und kann daher ein wichtiger Bestandteil einer glutenfreien Ernährung sein.
- Viele Studien haben gezeigt, dass es sogar zur Vorbeugung von Diabetes beitragen kann, da es langsam absorbiert wird und nicht zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
- Nährstoffreich und sättigend
- Reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Eisen, Magnesium und Kalium
- Frei von Toxinen
- Nicht nur für den menschlichen Verzehr geeignet, sondern auch sehr nahrhaft und lecker
- Hergestellt aus abgerundeten Körnern, wie Quinoa, aber größer
- Ist geschmacksneutral und kann daher in fast allen Gerichten, ob süß oder herzhaft, verwendet werden.
Warum ist Sorghummehl gesünder als andere glutenfreie Mehle*?
Nach Untersuchungen von Khoddami, Szintia Jevcsák und Péter Sipos enthält Sorghum Polycosanole, die die Cholesterinaufnahme verringern können. Es wurde auch festgestellt, dass es Alpha-, Beta- und Gamma-Tocopherole und Tocotrienole enthält. Diese können auch das Risiko der Entwicklung einer Dyslipidämie (hoher Cholesterinspiegel, schlechtes Cholesterin) verringern (Quelle: pharmaonline.hu)
Sorghum ist reich an Ballaststoffen und kann daher zu einem ausgewogenen Verdauungssystem beitragen. Sein Ballaststoffgehalt liegt bei 21 % und sein Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen bei 19,59 %. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann dazu beitragen, die Gesundheit des Herzens zu erhalten, den Insulin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren, die Gewichtsabnahme zu unterstützen, eine gesunde Verdauung zu fördern und ein gesundes Immunsystem zu erhalten. Unlösliche Ballaststoffe können die Verdauung beschleunigen und die Darmtätigkeit unterstützen. Sorghum wird wegen seines hohen Ballaststoffgehalts auch bei FODMAP-Diäten (empfohlen für Menschen mit Reizdarmsyndrom) empfohlen.
Quellen:
- Cirok auf gluténérzékeny.hu
- Weniger bekannte Getreidesorten: Sorghum
- Sorghum ID – Betreiber von Lebensmitteln.
- Europäischer Sorghum-Kongress, 12.-13. Oktober 2021, Touluse, Monia Caramma: Nudeln aus 100% Sorghum: eine Innovation auf dem glutenfreien Markt und eine neue Grenze der gesunden Ernährung.
- Szintia Jevcsák – Péter Sipos.
- Claire Muszalski Eingetragene Ernährungsberaterin
- FODMAP-Diät
Sorghum ist reich an Vitamin E*, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt und chronische Entzündungen und oxidativen Stress verringern kann. Sorghum kann auch durch seine sekundären Pflanzenstoffe vor oxidativem Stress schützen und hat möglicherweise krebsvorbeugende, entzündungshemmende, kardiovaskuläre und blutdrucksenkende Wirkungen.
*Quellen: gluténérzékeny.hu; 3. Europäischer Sorghum-Kongress und Forschung von Szintia Jevcsák und Péter Sipos.
Sorghum ist ein langsam absorbiertes Kohlenhydrat mit einem niedrigen glykämischen Index. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index lassen den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen und können daher die Grundlage einer ausgewogenen zuckerfreien Ernährung bilden. Sorghum hat einen geringen Gehalt an löslichen Zuckern (1-5 %), aber einen höheren Gehalt an langsam absorbierten Zuckern.
Quellen:
- Sorghum ID – Human élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- Cukorbetegközpont – glikémiás index
Sorghum ist eines der Smart Food. Zu dieser Kategorie gehören Lebensmittel, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Sorghum erfüllt alle Kriterien für ein Smart Food: Es ist nahrhaft und widerstandsfähig gegen den Klimawandel. Laut smartfood.org, der Website des ICRISAT (International Crops Research Institute for the Semi-Arid Topics), das seit mehreren Jahren wissenschaftliche Untersuchungen zu Smart Foods durchführt, kann Sorghum zur Knochengesundheit beitragen, den Ausbruch von Demenz bei älteren Menschen verzögern und Diabetes vorbeugen.
Sorghum ist reich an Ballaststoffen und kann (nach Rücksprache mit Ihrem Arzt) empfohlen werden bei
- Menschen mit Zöliakie
- Menschen mit nicht-zöliakischer Glutenunverträglichkeit
- Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS)
- Andere Patienten, die von ihrem Arzt zu einer glutenfreien Ernährung geraten wurden
- und diejenigen, die eine Diät mit niedrigem glykämischen Index einhalten.
Quellen:
- Europäischer Sorghum-Kongress, 12.-13. Oktober 2021, Toulouse, Dr. Stefano Bibbo, Arzt und Forscher, Abteilung für Innere Medizin und Gastroenterologie, Stiftung Universitätspoliklinik, Italien, Lalatiana Rakotozafy, Forscherin, Cnam – Agri-Food Industries, Frankreich, Bilaly Konate, Direktor von Mali Agrico, Mali Allergy Centre.
- Allergiaközpont
Sorghum ist eine wichtige Quelle für pflanzliches Eiweiß und wird daher besonders für Veganer empfohlen, kann aber auch für Sportler empfohlen werden.
Quellen:
- Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
- Fittprotein
Sorghum ist reich an Magnesium. Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei, hält das Elektrolytgleichgewicht aufrecht, ist an normalen energieerzeugenden Stoffwechselprozessen beteiligt, trägt zu einer ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems und einer normalen Muskelfunktion bei, spielt eine Rolle bei der normalen Proteinsynthese, trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei, trägt zu einer normalen Skelettfunktion bei, trägt zu einem normalen Gebiss bei und spielt eine Rolle bei der Zellteilung.
Mehrere Studien (u. a. von Jevcsák-Sipos und Sorghum ID) haben gezeigt, dass Sorghum einen beträchtlichen Eisengehalt hat – 10,6 mg/kg bzw. 1,06 mg Eisen pro 100 g Sorghum. Dies bedeutet, dass Sorghum einen Teil des täglichen Eisenbedarfs decken kann.
Eisenmangel kann leicht durch falsche Ernährung verursacht werden – die wichtigste Quelle für die Eisenaufnahme ist die Nahrung, die wir täglich zu uns nehmen, und eine der häufigsten Ursachen für Eisenmangel ist eine unzureichende Ernährung. Eisen trägt zu einer normalen geistigen Funktion bei, ist an normalen energieerzeugenden Stoffwechselprozessen beteiligt, trägt zur normalen Produktion von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei, ist am normalen Sauerstofftransport im Körper beteiligt, trägt zu einer normalen Immunfunktion bei, verringert Müdigkeit und Ermüdung und spielt eine Rolle bei der Zellteilung.
Sorghum hat einen hohen Kaliumgehalt (auch von den oben genannten Forschern bestätigt) – 239,9 mg/kg, d.h. 100 g Sorghum enthalten 23,99 mg Kalium. Es ist erwiesen, dass der Kaliumgehalt im Körper den Blutdruck beeinflusst – der richtige Gehalt kann den Blutdruck senken. Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 kann Sorghum auch zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Kalium trägt zum reibungslosen Funktionieren des Nervensystems und zur normalen Muskelfunktion bei und ist an der Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks beteiligt.
Sorghum ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich laut dem Nationalen Verband ungarischer Ernährungswissenschaftler hervorragend als Weizenersatz in einer ausgewogenen glutenfreien Ernährung. Sie ist außerdem frei von Giftstoffen und hat eine gute natürliche Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge. Er ist produktiv, nachhaltig und gesund.
Sorghum wirkt aufgrund seines hohen Gehalts an Magnesium, Eisen und Antioxidantien energiespendend – sein Verzehr ist für Sportler und Menschen mit einem gesunden Lebensstil zu empfehlen.
Das bedeutet, dass es die Proteinverdauung und die Mineralstoffaufnahme nicht beeinträchtigt.
*Die oben genannten Angaben sind wissenschaftlich belegt, aber wenn Sie eine strenge medizinische Diät einhalten und auf Sorghum umsteigen möchten, fragen Sie bitte Ihren Arzt.
Gluten-free
