Nach Untersuchungen von Khoddami, Szintia Jevcsák und Péter Sipos enthält Sorghum Polycosanole, die die Cholesterinaufnahme verringern können. Es wurde auch festgestellt, dass es Alpha-, Beta- und Gamma-Tocopherole und Tocotrienole enthält. Diese können auch das Risiko der Entwicklung einer Dyslipidämie (hoher Cholesterinspiegel, schlechtes Cholesterin) verringern (Quelle: pharmaonline.hu)

Sorghum ist reich an Ballaststoffen und kann daher zu einem ausgewogenen Verdauungssystem beitragen. Sein Ballaststoffgehalt liegt bei 21 % und sein Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen bei 19,59 %. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann dazu beitragen, die Gesundheit des Herzens zu erhalten, den Insulin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren, die Gewichtsabnahme zu unterstützen, eine gesunde Verdauung zu fördern und ein gesundes Immunsystem zu erhalten. Unlösliche Ballaststoffe können die Verdauung beschleunigen und die Darmtätigkeit unterstützen. Sorghum wird wegen seines hohen Ballaststoffgehalts auch bei FODMAP-Diäten (empfohlen für Menschen mit Reizdarmsyndrom) empfohlen.

Quellen:

• Cirok auf gluténérzékeny.hu
• Weniger bekannte Getreidesorten: Sorghum
• Sorghum ID – Betreiber von Lebensmitteln.
• Europäischer Sorghum-Kongress, 12.-13. Oktober 2021, Touluse, Monia Caramma: Nudeln aus 100% Sorghum: eine Innovation auf dem glutenfreien Markt und eine neue Grenze der gesunden Ernährung.
• Szintia Jevcsák – Péter Sipos.
• Claire Muszalski Eingetragene Ernährungsberaterin
• FODMAP-Diät

Sorghum ist reich an Vitamin E*, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt und chronische Entzündungen und oxidativen Stress verringern kann. Sorghum kann auch durch seine sekundären Pflanzenstoffe vor oxidativem Stress schützen und hat möglicherweise krebsvorbeugende, entzündungshemmende, kardiovaskuläre und blutdrucksenkende Wirkungen.

*Quellen: gluténérzékeny.hu; 3. Europäischer Sorghum-Kongress und Forschung von Szintia Jevcsák und Péter Sipos.

Sorghum ist ein langsam absorbiertes Kohlenhydrat mit einem niedrigen glykämischen Index. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index lassen den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen und können daher die Grundlage einer ausgewogenen zuckerfreien Ernährung bilden. Sorghum hat einen geringen Gehalt an löslichen Zuckern (1-5 %), aber einen höheren Gehalt an langsam absorbierten Zuckern.

Quellen:

• Sorghum ID – Human élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
• Cukorbetegközpont – glikémiás index

Sorghum ist eines der Smart Food. Zu dieser Kategorie gehören Lebensmittel, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Sorghum erfüllt alle Kriterien für ein Smart Food: Es ist nahrhaft und widerstandsfähig gegen den Klimawandel. Laut smartfood.org, der Website des ICRISAT (International Crops Research Institute for the Semi-Arid Topics), das seit mehreren Jahren wissenschaftliche Untersuchungen zu Smart Foods durchführt, kann Sorghum zur Knochengesundheit beitragen, den Ausbruch von Demenz bei älteren Menschen verzögern und Diabetes vorbeugen.

Sorghum ist reich an Ballaststoffen und kann (nach Rücksprache mit Ihrem Arzt) empfohlen werden bei

• Menschen mit Zöliakie
• Menschen mit nicht-zöliakischer Glutenunverträglichkeit
• Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS)
• Andere Patienten, die von ihrem Arzt zu einer glutenfreien Ernährung geraten wurden
• und diejenigen, die eine Diät mit niedrigem glykämischen Index einhalten.

Quellen:

• Europäischer Sorghum-Kongress, 12.-13. Oktober 2021, Toulouse, Dr. Stefano Bibbo, Arzt und Forscher, Abteilung für Innere Medizin und Gastroenterologie, Stiftung Universitätspoliklinik, Italien, Lalatiana Rakotozafy, Forscherin, Cnam – Agri-Food Industries, Frankreich, Bilaly Konate, Direktor von Mali Agrico, Mali Allergy Centre.
• Allergiaközpont

Sorghum ist eine wichtige Quelle für pflanzliches Eiweiß und wird daher besonders für Veganer empfohlen, kann aber auch für Sportler empfohlen werden.

Quellen:

• Sorghum ID – Humán élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
• Fittprotein

Sorghum ist reich an Magnesium. Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei, hält das Elektrolytgleichgewicht aufrecht, ist an normalen energieerzeugenden Stoffwechselprozessen beteiligt, trägt zu einer ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems und einer normalen Muskelfunktion bei, spielt eine Rolle bei der normalen Proteinsynthese, trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei, trägt zu einer normalen Skelettfunktion bei, trägt zu einem normalen Gebiss bei und spielt eine Rolle bei der Zellteilung.

Mehrere Studien (u. a. von Jevcsák-Sipos und Sorghum ID) haben gezeigt, dass Sorghum einen beträchtlichen Eisengehalt hat – 10,6 mg/kg bzw. 1,06 mg Eisen pro 100 g Sorghum.  Dies bedeutet, dass Sorghum einen Teil des täglichen Eisenbedarfs decken kann.

Eisenmangel kann leicht durch falsche Ernährung verursacht werden – die wichtigste Quelle für die Eisenaufnahme ist die Nahrung, die wir täglich zu uns nehmen, und eine der häufigsten Ursachen für Eisenmangel ist eine unzureichende Ernährung. Eisen trägt zu einer normalen geistigen Funktion bei, ist an normalen energieerzeugenden Stoffwechselprozessen beteiligt, trägt zur normalen Produktion von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei, ist am normalen Sauerstofftransport im Körper beteiligt, trägt zu einer normalen Immunfunktion bei, verringert Müdigkeit und Ermüdung und spielt eine Rolle bei der Zellteilung.

Sorghum hat einen hohen Kaliumgehalt (auch von den oben genannten Forschern bestätigt) – 239,9 mg/kg, d.h. 100 g Sorghum enthalten 23,99 mg Kalium. Es ist erwiesen, dass der Kaliumgehalt im Körper den Blutdruck beeinflusst – der richtige Gehalt kann den Blutdruck senken. Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 kann Sorghum auch zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Kalium trägt zum reibungslosen Funktionieren des Nervensystems und zur normalen Muskelfunktion bei und ist an der Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks beteiligt.

Sorghum ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich laut dem Nationalen Verband ungarischer Ernährungswissenschaftler hervorragend als Weizenersatz in einer ausgewogenen glutenfreien Ernährung. Sie ist außerdem frei von Giftstoffen und hat eine gute natürliche Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge. Er ist produktiv, nachhaltig und gesund.

Sorghum wirkt aufgrund seines hohen Gehalts an Magnesium, Eisen und Antioxidantien energiespendend – sein Verzehr ist für Sportler und Menschen mit einem gesunden Lebensstil zu empfehlen.

Das bedeutet, dass es die Proteinverdauung und die Mineralstoffaufnahme nicht beeinträchtigt.