Glutenfreier Gugelhupf

Festlicher Willkommenskuchen nicht nur für Feiertage

ZUTATEN

• UniMix Universal-Mehlmischung – 300 g
• Ei – 5 Stück
• Zucker oder Erythrit – 200 g
• Butter – 160 g
• Zitronenschale – von 1 Stück Zitrone
• Backpulver – 1 Paket
• Milch – 20 ml
• Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
• Zuckerfreies Kakaopulver – 3 Esslöffel

VORBEREITUNG

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Eier trennen, dann das Eiweiß steif schlagen.
3. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann Butter, Milch und Vanilleextrakt unterrühren. Wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver untersieben und die Zitronenschale dazugeben. Als letzten Schritt das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass es nicht zusammenfällt.
4. Die Gugelhupfform buttern und mit Mehl bestäuben, dann die Hälfte des Teiges hineingeben. Das Kakaopulver mit dem restlichen Teig vermischen und über den ersten Boden in der Form gießen. Mit einem Löffel können Sie die Schichten auch leicht verwirbeln, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
5. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen, dies kann mit einem in die Mitte des Gugelhupfs gesteckten Spieß oder Kuchentester überprüft werden.