Verführerisch schokoladiger Klassiker – glutenfrei
ZUTATEN
Für den Kuchenteig:
- UNI MIX Mehl – 160 g
- Eier (Größe M) – 8 Stück
- Kakaopulver – 20 g
- Kristallzucker – 180 g
- Backpulver – 1 Päckchen (12 g)
Für die Creme:
- Milch – 0,5 Liter
- Kristallzucker – 5 Esslöffel
- Schokoladenpuddingpulver – 1 Päckchen
- Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch) – 150 g
- Butter: 350 g
VORBEREITUNG
- Das Puddingpulver mit 5 EL Zucker und 5 EL kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren einen dicken Pudding kochen. Vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene Schokolade einrühren. Anschließend gut abkühlen lassen – am besten im Kühlschrank.
- Während der Pudding abkühlt, den Kuchenteig zubereiten. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser verwenden (kleinere Form = höhere Torte, größere Form = flacher, aber größer im Durchmesser). Die Form mit Backpapier auslegen oder mit Margarine einfetten.
- Eier trennen. Eigelbe mit einem Teil des Zuckers schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen (die Masse ist steif genug, wenn sie beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt).
- Mehlmischung und Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben – dabei behutsam vorgehen, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchenteig ca. 25 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren – am besten mit einem Holzstäbchen prüfen: bleibt Teig daran haften, ist der Kuchenteig noch nicht durch.
- Den Kuchenteig vollständig auskühlen lassen. Die Springform entfernen, damit der Boden nicht feucht wird. Den erkalteten Kuchenteig in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
- In der Zwischenzeit sollte der Pudding mit Schokolade vollständig abgekühlt sein. Die Butter (ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen) mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann nach und nach den Pudding einarbeiten, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
- Die Tortenböden mit der Creme bestreichen – genug Creme für das Einstreichen und Dekorieren der Torte zurückbehalten. Die gefüllte Torte eine Stunde kaltstellen, anschließend mit der restlichen Creme die Oberseite und die Ränder einstreichen. Nach Wunsch mit Creme und Schokoraspeln dekorieren.
